Descrizione
Il radicchio semilungo è anche detto radicchio di Verona. Fa parte della famiglia delle Compositae. Si distingue per le foglie prive di stelo, senza essere puntellate o frastagliate, ma dal colore rosso intenso, dato dalle basse temperature invernali. Lo scheletro principale del radicchio è di colore bianco, il gusto è leggermente amarognolo.
Le proprietà del radicchio semilungo
Come le altre varianti di radicchio è ricco di acqua, ma anche di vitamine B1, B2, B3. Spiccano le fibre, il sodio, il ferro e il calcio. È perfetto per la stagione invernale dato il suo alto contenuto vitaminico.
Come si cuoce il radicchio semilungo
È ottimo da unire ad altre verdure per un’insalata mista, ma può essere anche lessato, stufato o saltato in padella.
