Descrizione
È una pianta che fa parte della famiglia dei Compositi o Asteraceae, da non confondere con la cicoria. Arricchisce e depura l’organismo; ha le foglie appuntite e dentellate, un “cuore” al suo interno che può essere più o meno compatto.
Le proprietà dell’indivia riccia
Vitamina A, B, C e tanti sali minerali come: manganese, rame, ferro, potassio, calcio, sono le proprietà di questa verdura. Per 100 g di verdura cruda si hanno solo 17 kcal. L’alta concentrazione di vitamina C e vitamina B9 fa sì che 100 kcal d’indivia giornaliera possono bastare per fornire il fabbisogno di vitamina C e di fibre.
Come si cuoce l’indivia riccia
L’indivia riccia è ottima da cruda come insalata, da sbollentare per minestre o per un classico condimento: filo d’olio, sale e limone; ma anche da far saltare in padella per assaporarne la bontà e per stuzzicare l’appetito.
